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3种不同类型山药品种的性状比较分析

文献类型： 中文期刊

作者： 徐寸发 1 ; 张芳 2 ; 徐蓉 2 ; 周昊 2 ; 徐世伟 2 ; 徐为民 3 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院中心实验室

2.;江苏省农业科学院中心实验室

3.;江苏省农业科学院中心实验室;

关键词： 山药;扫描电子显微镜;傅立叶变换红外光谱仪;X射线衍射仪;差示扫描量热仪;性状

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 1001-8581

年卷期： 2017 年 07 期

页码： 48-52

摘要： 采用扫描电子显微镜(SEM)、傅立叶变换红外光谱仪(FTIR)、X射线衍射仪(XRD)和差示扫描量热仪(DSC),研究了3种不同类型山药品种紫山药、铁棍山药、白山药的性状差异。结果表明:3种山药均富含淀粉,淀粉颗粒形状及尺寸不一,铁棍山药所含淀粉颗粒尺寸相对较小;相比铁棍山药,紫山药和白山药的红外谱图和X射线衍射图中的特征峰基本一致,但白山药结晶度最高,为16.5%;铁棍山药熔融热焓值为(12.97±0.15)J/g,是紫山药的1.1倍、白山药的1.4倍。综上所述,3种山药在微观形貌、结晶性、热学性质等方面存在一定差异。

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