文献类型： 中文期刊

作者： 陈婉婷 ¹ ; 文钰 ¹ ; 金莉莉 ¹ ; 白梦涵 ¹ ; 马俊杰 ¹ ; 唐彭丽 ¹ ; 胡依珊 ¹ ; 崔宽波 ² ;

作者机构： 1.新疆农业大学食品科学与药学学院

2.新疆农业科学院农业机械化研究所

关键词： 西梅;振动胁迫;果霜覆盖率;贮藏品质;活性氧代谢

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2025 年 25 卷 010 期

页码： 1-8

摘要： 通过模拟西梅采后长途运输条件，探究振动胁迫后果霜覆盖率对其贮藏期间品质的影响，旨在为西梅的产地商品化处理提供理论依据。以‘法兰西’西梅为试验材料，按照果霜覆盖率分为3个等级，设置振动频率5 Hz，于4～6℃条件下振动8 h后，将其置于1～2℃下贮藏56 d，每8 d取一次样。结果表明，果霜能明显改善西梅果实的色泽变化，延缓硬度、可溶性固形物（TSS）及可滴定酸（TA）含量的下降，增强抗氧化酶活性，有效保持抗坏血酸（AsA）和谷胱甘肽（GSH）含量，减少超氧阴离子（O₂^-）的生成，减缓过氧化氢（H₂O₂）含量、丙二醛（MDA）含量及细胞膜渗透率的增加。果霜对西梅采后品质维持具有重要作用，能有效延缓果实细胞膜的氧化损伤及衰老软化。该研究将有助于进一步认识西梅果实果霜的生物学功能，为制定有效的保鲜措施、延缓果实腐烂提供依据。