文献类型： 中文期刊
作者： 金莉莉 1 ; 陈婉婷 1 ; 白梦涵 1 ; 赛丽曼·艾尼瓦 1 ; 崔宽波 2 ;
作者机构： 1.新疆农业大学食品科学与药学学院
2.新疆农业科学院农业机械化研究所
关键词： 西梅;短波紫外线;抗氧化;贮藏品质;采后保鲜
期刊名称： 福建农林大学学报(自然科学版)
ISSN： 1671-5470
年卷期： 2025 年 54 卷 006 期
页码： 853-864
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： [目的]探究短波紫外线(UV-C)处理对采后西梅果实活性氧代谢和货架品质的影响,为UV-C应用在西梅保鲜上提供技术支撑.[方法]新疆'法兰西'西梅经过不同剂量(0、1.0、1.5、2.0、3.0 kJ·m-2)UV-C照射后,在 4~6℃下贮藏 42 d,其间每隔 7d测定果实品质指标和活性氧代谢指标,在贮藏结束后测定货架期品质指标.[结果]不同剂量UV-C处理对西梅贮藏及货架期品质的影响不同.2.0 kJ·m-2 UV-C处理可有效保持西梅贮藏及货架期间的硬度和色泽,减少果实中可溶性固形物、可滴定酸和维生素C的消耗,显著降低果实腐烂率和质量损失率;同时,2.0 kJ·m-2 UV-C处理显著提高贮藏期果实超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性,降低超氧阴离子(O2-)产生速率、过氧化氢(H2O2)和丙二醛(MDA)的累积量及细胞膜透性.[结论]适宜剂量(2.0 kJ·m-2)的UV-C处理可增强采后西梅贮藏期间的活性氧代谢,保持果实贮藏及货架期品质,延缓果实衰老.
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