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烤烟发酵过程中氧气条件对烟叶化学成分的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 朱大恒 1 ; 王浩 2 ; 韩锦峰 3 ; 周国友 4 ;

作者机构： 1.中国烟草总公司郑州烟草研究院

2.河南省农业科学院

3.河南农业大学

4.鄢陵县农经委

关键词： 烤烟;发酵;氧气条件;化学成分

期刊名称： 河南农业科学

ISSN： 1004-3268

年卷期： 1999 年 09 期

页码： 12-14

摘要： 采用人工发酵法研究了氧气条件对发酵烟叶化学成分的影响。结果表明，在有氧条件下发酵烟叶的还原糖、总氮、烟碱、蛋白质、总氨基酸、淀粉、多酚和类胡萝卜素含量的下降幅度大于无氧条件下发酵的烟叶。这说明发酵过程中氧气条件对烟叶主要化学成分的降解和转化具有重要作用。在实际烟叶发酵过程中，应提供充分的氧气条件，以促进烟叶品质的转化。

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