文献类型： 中文期刊
作者： 姚星伟 1 ; 牛国保 1 ; 陈存坤 1 ;
作者机构： 1.蔬菜种质创新国家重点实验室
关键词： 花椰菜;花青素含量;花球变紫
期刊名称： 中国瓜菜
ISSN： 1673-2871
年卷期： 2020 年 004 期
页码： 60-63
摘要： 花椰菜生产过程中,花球采收期前后极易呈现紫色,对花椰菜生产和销售造成严重影响.为了明确花球变紫前后花青素含量差异,采用植物花青素酶联免疫方法测定了花球变紫前后花青素含量.试验结果表明,白色花椰菜花球变紫前花青素含量(w,后同)为(1 599.81±138.78)ng·g-1;变紫后花球花青素含量为(2 709.54±224.78)~(2 904.95±205.41)ng·g-1;对照紫色花椰菜花青素含量为(5 069.82±292.00)ng·g-1,各处理间花青素含量差异达到显著水平.花球变紫前后花青素含量变化显著.
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