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菠萝皮果胶的分离纯化及组成分析

文献类型： 中文期刊

作者： 徐雪荣 1 ; 冯静 2 ; 梁瑞红 2 ; 刘成梅 2 ; 周晶 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院热带生物技术研究所

2.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室

关键词： 菠萝皮;果胶;纯化;组分分析

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2012 年 33 卷 08 期

页码： 1476-1481

收录情况： CSCD

摘要： 以热带水果菠萝皮为原料,采用漂烫灭酶、酸法提取和醇沉工艺提取果胶,对提取果胶的分离纯化和组成进行研究。结果表明:菠萝皮果胶经离子交换层析后分离纯化出1个中性组分,命名为PRP-N,2个酸性组分,命名为PRP-1、PRP-2。比对PRP-1、PRP-2的组成和结构发现,PRP-1的半乳糖醛酸含量较低,中性糖含量较高,单糖成分主要为鼠李糖、半乳糖和阿拉伯糖,以鼠李糖半乳糖醛酸Ⅰ型(RG-Ⅰ)结构为主,侧链主要成分为阿拉伯糖和半乳糖,通过4-O-Rha连接到主链上;PRP-2的半乳糖醛酸含量高,中性糖含量低,以半乳糖醛酸型(HG)和鼠李糖半乳糖醛酸Ⅱ型(RG-Ⅱ)结构为主,含有少量RG-I型果胶分子结构。PRP-1比PRP-2的流体力学体积小,且聚合度分布更集中。

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