文献类型： 中文期刊

作者： 唐翠明 ¹ ; 罗国庆 ¹ ; 王振江 ¹ ; 吴福泉 ¹ ; 杨琼 ¹ ; 肖更生 ¹ ; 吴剑安 ¹ ; 陈列辉 ¹ ; 钟建武 ¹ ; 黄炳辉 ¹ ; 肖阳 ¹ ; 邢东旭 ¹ ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

关键词： 酿酒;果桑品种;粤椹74;选育

期刊名称： 广东蚕业

ISSN：

年卷期： 2010 年 44 卷 01 期

页码： 32-34

摘要： 以酿酒专用为育种目标,从广东桑杂交组合后代筛选果多果大,单株经系统选育及酿酒试验,初步选育出酿酒果桑品种粤椹74。该品种长势旺,果大果多,口感好,品质佳。盛产期座果率95.3～98.7%,平均单芽座果数4.7～5.3粒/芽,平均单果重4.6～4.7g,米条产果量476.2～548.0g。出汁率73.0～81.5%,鲜榨果汁可溶性固形物7.5～12.6%,总糖64.6g/L,总酸7.90g/L,糖酸比8.2,花青素1395.68mg/L。原汁发酵成酒乙醇10.5%,总酸6.78g/L,总挥发酯0.093g/L,花青素369.38mg/L,pH3.54。