文献类型： 中文期刊
作者： 俞建军 1 ;
作者机构： 1.浙江省农科院园艺研究所
期刊名称： 食用菌
ISSN： 1000-8357
年卷期： 1995 年 02 期
页码： 41-42
收录情况： 北大核心
摘要： 近年来,随着食用菌特别是生鲜食用菇类对外贸易量的日益增长,一种在美、日等发达国家早已普及的流通设施,在浙、闽一带的鲜香菇出口产地被广泛的利用。这种被称为“预冷”(Pre-cooling)的产品处理技术,已成为鲜香菇对外贸易必不可少的一个环节。那么预冷技术究竟是怎么回事?怎样运用预冷技术保持食用菌的鲜度?本文就这问题作一初步探讨。
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