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辣木嫩梢营养成分测定与分析

文献类型： 中文期刊

作者： 王小安 1 ; 潘少霖 1 ; 高敏霞 1 ; 韦晓霞 1 ; 周丹蓉 1 ; 叶新福 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院果树研究所

关键词： 辣木;嫩梢;营养成分

期刊名称： 东南园艺

ISSN： 2095-5774

年卷期： 2016 年 4 卷 04 期

页码： 11-13

摘要： 为推广辣木嫩梢,发展菜用型辣木产业,对辣木嫩梢的蛋白质、粗纤维、粗脂肪、维生素C及矿质元素(Ca.K.Mn.Cu.Mg.Fe.Zn.P)含量的进行测定,并与辣木叶片、全脂奶粉进行比较分析。结果表明:辣木嫩梢蛋白质、维生素C、钾、铜、磷含量高于辣木叶片和全脂奶粉,粗纤维含量低于辣木叶片,粗脂肪、钙含量低于辣木叶片和全脂奶粉;镁、铁、锌的含量介于辣木叶片和全脂奶粉之间。

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