文献类型： 中文期刊

作者： 阮美颖 ¹ ; 叶青静 ¹ ; 周国治 ¹ ; 王荣青 ¹ ; 姚祝平 ¹ ; 李志邈 ¹ ; 万红建 ¹ ; 杨悦俭 ¹ ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院蔬菜研究所

关键词： 樱桃番茄;颜色;果实色素;变化

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2013 年 1 卷 05 期

页码： 526-528

摘要： 在不同颜色樱桃番茄果实发育的绿熟期、转色期、红熟期等3个时期,对果实内不同色素含量进行测定,发现果实内总叶绿素、叶绿素a、叶绿素b等的含量随着果实的成熟而下降,胡萝卜素的含量随着果实成熟而上升,番茄红素的含量在红色、粉色、紫色番茄果实内也随着果实的成熟而上升,绿色和黄色番茄果实内几乎不含有番茄红素。成熟果实内的色素种类和含量是不同颜色果实呈色的主要原因。