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水果保鲜技术的分类与应用探讨

文献类型： 中文期刊

作者： 陈会燕 1 ; 李超 1 ; 白宇皓 1 ; 张晓宇 1 ; 秦一帆 1 ; 张立新 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所

关键词： 药物保鲜;水果;营养成分

期刊名称： 农业开发与装备

ISSN： 1673-9205

年卷期： 2019 年 03 期

页码： 149-150

摘要： 在水果贮运过程中,为了保证水果的新鲜程度,必须对其采取有效的保鲜措施,保持水果品质以提高市场价值。在目前的水果保鲜措施中,大多数采用的是低温保鲜措施,可以获得良好的保鲜效果。但是,采用这种水果保鲜措施的成本相对较高,需要大量的资金和设施设备支持,无法实现大范围的推广与普及。采用药物保鲜措施能够有效解决低温保鲜存在的弊端,适合大范围推广。药物保鲜措施对水果营养成分的影响尚未见到广泛报道。对药物保鲜对水果营养成分的影响进行了分析。

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