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不同品种芒果果实品质、糖组分及抗氧化性的分析

文献类型： 中文期刊

作者： 马小卫 1 ; 李丽 2 ; 武红霞 1 ; 王松标 1 ; 姚全胜 1 ; 詹儒林 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所

2.广东省农科院蚕业与农产品加工研究所

关键词： 芒果;果实品质;糖组分;抗氧化性

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2011 年 38 卷 20 期

页码： 44-45+55

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以15个品种的芒果果实为试材,利用常规和高效液相色谱分析技术,进行了果实品质、糖组分和抗氧化性的分析。结果表明,品种间果实质量、可食率和可滴定酸含量差异较大,分别为202～787 g、68.72%～81.35%和0.23%～0.84%。可溶性固形物含量最高为小菲芒(19.37%),最低为爱文(10.83%);不同品种芒果果实中的类胡萝卜素含量有较大差异,台农1号最高(0.037 mg/g),小菲芒最低(0.003 mg/g);果糖、葡萄糖和蔗糖是芒果果实的主要糖类,其中蔗糖含量最高;不同品种芒果果实抗氧化能力不同,台农1号最高(2 990.93 Troloxμmol/L),Lippens最低(647.21 Troloxμmol/L)。

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