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苯乳酸生物合成的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 邓廷山 1 ; 武国干 2 ; 孙宇 2 ; 唐雪明 2 ;

作者机构： 1.上海海洋大学食品学院

2.上海市农业科学院生物技术研究所

关键词： 苯乳酸;乳酸菌;生物合成

期刊名称： 中国生物工程杂志

ISSN： 1671-8135

年卷期： 2020 年 009 期

页码： 62-68

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 苯乳酸是一种天然无毒且具有广谱抑菌作用的新型生物防腐剂,可由多种不同的微生物代谢产生,大多数乳酸菌都能够代谢生成苯乳酸.苯乳酸应用广泛,不仅能够应用于食品行业抑制多种病原菌,还可以广泛应用于医药和化工业.对苯乳酸的特性和应用以及其生物合成进行了综述,以期对苯乳酸及其生物合成有较系统的了解.

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