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基于主成分分析法建立鸡日龄的评估模型

文献类型： 中文期刊

作者： 沈洁 1 ; 曲道峰 2 ; 韩剑众 2 ;

作者机构： 1.浙江工商大学食品质量安全系

2.浙江工商大学食品质量安全系,浙江省食品安全重点实验室

关键词： 鸡骨;力学参数;主成分;综合评价

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2014 年 09 期

页码： 165-169

收录情况： 北大核心

摘要： 利用物性测试仪测定100日龄、120日龄和150日龄鸡胫骨三点弯曲试验,获得最大载荷(Z1)、最大挠度(Z2)、最大应力(Z3)、最大应变(Z4)、刚性系数(Z5)、结构能量(Z6)、弹性模量(Z7)、材料能量(Z8)8个力学参数。通过对8个力学参数的相关矩阵分析和主成分分析,建立了鸡骨力学特性主成分综合评价模(F=0.3206Z1*+0.3257Z2*+0.3150Z3*+0.3563Z4*+0.2349Z5*+0.2931Z6*+0.1836Z7*+0.3534Z8*)。结果表明,选取前2个特征值作为2个主成分,累计贡献率达到83.587%,基本上反应了原所有力学参数所包含的全部信息。对100日龄、120日龄和150日龄鸡胫骨得分单因素分析,结果显示150日龄的鸡胫骨主成分综合得分最高,其次为120日龄的鸡胫骨,得分最低的是100日龄的鸡胫骨,结果与预期完全吻合。实验为通过物性测试仪测量不同日龄的鸡胫骨,进而判断鸡肉的食用品质奠定了理论依据。

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