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菜心食品的深加工研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 耿安静 1 ; 于秀荣 2 ; 王富华 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院农产品质量安全与标准研究中心

2.河南工业大学粮油食品学院

关键词： 菜心;深加工食品;研究;进展

期刊名称： 中国调味品

ISSN： 1000-9973

年卷期： 2012 年 37 卷 02 期

页码： 83-85

收录情况： 北大核心

摘要： 菜心是华南地区栽培的主要蔬菜,广东省栽培面积最大是全年生产供应的重要蔬菜之一。文章介绍了菜心的营养价值和保健功能,综述了菜心的深加工产品(传统食品和休闲食品)的研究应用进展,并对菜心食品的前景做了展望。

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