文献类型： 中文期刊

作者： 杨德 ¹ ; 周明 ¹ ; 邱正明 ² ; 何建军 ¹ ; 梅时勇 ² ; 朱凤娟 ² ; 杜欣 ¹ ; 熊光权 ¹ ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

2.湖北省农业科学院蔬菜科技中心

关键词： 白萝卜贮藏;生理变化;高山;平原

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2009 年 48 卷 12 期

页码： 3110-3112

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以分别产自高山和平原的白萝卜雪单1号为材料,研究了白萝卜贮藏过程中的营养成分和生理指标变化。结果表明,在一定的低温贮藏期内,两种萝卜的POD活性、可溶性固形物含量、VC和水分含量随贮藏时间的延长而降低,CAT活性呈先上升后下降趋势;高山萝卜中的水分含量较平原萝卜高,可溶性固形物和VC含量较平原萝卜低。