文献类型： 中文期刊

作者： 袁圆玥 ¹ ; 岑剑伟 ² ; 李来好 ² ; 杨贤庆 ² ; 黄卉 ² ; 魏涯 ² ; 郝淑贤 ² ; 赵永强 ² ; 王悦齐 ² ; 林织 ³ ;

作者机构： 1.上海海洋大学

2.中国水产科学研究院南海水产研究所/农业农村部水产品加工重点实验室

3.广东顺欣海洋渔业集团有限公司

关键词： 罗非鱼;二氧化碳麻醉;血清指标;代谢指标;氧化应激

期刊名称： 南方水产科学

ISSN： 2095-0780

年卷期： 2022 年 18 卷 004 期

页码： 147-155

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用二氧化碳(CO2)对罗非鱼(Oreochromis niloticus)进行麻醉处理以减少其由操作过程引起的应激反应,分析了麻醉及复苏过程中罗非鱼生理及鱼肉品质的变化.探索不同处理温度的麻醉效果,确定了罗非鱼CO2麻醉的最佳温度为15℃,麻醉用时(101±18)s,复苏用时(134±23)s.CO2麻醉引起了罗非鱼血清皮质醇(COR)含量、血糖(GLU)浓度、谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)和碱性磷酸酶(ALP)活性的显著升高,复苏后显著降低.糖原(GLY)含量显著降低,肝乳酸(LD)含量在麻醉复苏后达到最高点.麻醉使鱼体肌乳酸含量显著升高,胁迫解除后显著下降.麻醉后观察到罗非鱼肝脏丙二醛(MDA)含量升高,而超氧化物歧化酶(SOD)活性、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性、总抗氧化能力(T-AOC)降低.鱼片硬度、胶着性、咀嚼性受CO2麻醉影响显著,复苏24h后可恢复到对照水平,弹性水平基本保持稳定.研究表明,短时饱和CO2处理可以有效快速麻醉罗非鱼,麻醉处理引起了罗非鱼机体的氧化应激反应,胁迫解除后鱼体生理状态可得到恢复.