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不同肉色甘薯营养成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 余华 1 ; 宋永康 1 ; 姚清华 1 ; 黄薇 1 ; 潘葳 1 ; 罗钦 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院中心实验室

关键词： 甘薯;肉色;营养成分

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2010 年 25 卷 04 期

页码： 482-485

摘要： 对桔红色、黄色、紫色3种肉色甘薯品种的营养成分进行系统分析和比较。结果显示,不同肉色甘薯的维生素C、β-胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物、铜、铁、锰、镁含量存在极显著差异,锌、钙含量存在显著差异,其他营养成分差异不显著。桔红色甘薯β-胡萝卜素的含量显著高于其他两种类型,而碳水化合物含量相对较低;黄色甘薯中的锌含量介于桔红色甘薯和紫色甘薯之间;紫色甘薯蛋白质、锌、铁、锰、镁、钙的含量均显著高于黄色、红色甘薯,但维生素C含量较低。

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[1]不同肉色甘薯蛋白质营养价值评估. 宋永康,余华,姚清华,蔡南通,刘中华,许永清. 2009

[2]甘薯肉色性状的RAPD标记分析. 余华,李玥仁,陈丽华,宋永康,许泳清,蔡南通,郭其茂. 2008

[3]甘薯品种资源主要营养成分分析与评价. 蔡南通,翁定河,颜明娟,杨立明,邱永祥,郭其茂. 2006

[4]泉薯830主要菜用特性鉴定与栽培技术. 卢新建,陈诗林,吕美琴,庄卫东,付文泽. 2002

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