文献类型： 中文期刊

作者： 姚改芳 ¹ ; 张绍铃 ¹ ; 吴俊 ¹ ; 曹玉芬 ² ; 刘军 ³ ; 韩凯 ¹ ; 杨志军 ¹ ;

作者机构： 1.南京农业大学梨工程技术研究中心

2.中国农业科学院果树研究所农业部果树种质资源利用重点开放实验室

3.北京市农林科学院林业果树研究所

关键词： 梨果实;高效液相色谱(HPLC);可溶性糖;有机酸

期刊名称： 南京农业大学学报

ISSN： 1000-2030

年卷期： 2011 年 34 卷 05 期

页码： 25-31

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用高效液相色谱法(HPLC)对分属不同栽培系统的10个梨品种可溶性糖和有机酸进行了分析。结果表明:HPLC法测定糖、酸各组分线性相关性良好,且重复性、回收率高。对不同品种的测定分析表明:梨果实中的可溶性糖主要有果糖、葡萄糖、蔗糖和山梨醇,其中果糖含量最高,葡萄糖含量次之,这两种糖占总糖含量的比例是72.17%,蔗糖含量最低,葡萄糖和果糖含量与总糖呈极显著正相关;有机酸组成主要包括苹果酸、柠檬酸、奎尼酸、莽草酸和草酸,其中苹果酸和柠檬酸含量显著高于其他酸成分,这两种酸占总酸的比例是89.79%,并且与总酸呈极显著正相关。不同品种中,白梨和砂梨的总糖和总酸含量都比较低,秋子梨的糖和酸含量都较高,新疆梨的糖含量相对较高,酸含量居中,西洋梨的糖含量较高,而酸含量最高;糖酸比变化较大(6.95～33.87),以白梨和砂梨糖酸比较高,秋子梨和新疆梨居中,西洋梨较低。