文献类型： 中文期刊

作者： 李峰 ¹ ; 张玉婷 ² ; 李妍 ¹ ; 陈秋生 ² ; 梁海恬 ¹ ; 何宗均 ¹ ; 高贤彪 ¹ ;

作者机构： 1.天津市农业科学院农业资源与环境研究所

2.天津市农业科学院农产品质量安全与营养研究所

关键词： 尾菜;农业废弃物;资源化利用;静态发酵;性质;养分;最优发酵因素

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2021 年 031 期

页码： 91-97

收录情况： CSCD

摘要： 为探讨不同因素对尾菜发酵过程中养分的影响,设计尾菜静态发酵实验,并对发酵前后的养分特征进行检测分析。结果表明,发酵后,尾菜的含水率、有机碳、全氮、全磷、全钾及粗纤维均呈下降趋势,pH呈上升趋势。初始含水率显著影响水分及全磷的损失率。碳氮比显著影响水分、全磷及全钾的损失率。剪切长度显著影响有机碳、全氮、全磷及全钾的损失率。从发酵温度和养分损失率等方面综合考虑,最优发酵因素为碳氮比25:1、含水率65%、剪切长度1 cm。