您好，欢迎访问福建省农业科学院 机构知识库！
福建省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

绿茶面包中儿茶素总量检测方法研究

文献类型： 中文期刊

作者： 宋振硕 1 ; 张磊 1 ; 王丽丽 1 ; 林清霞 1 ; 陈林 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院茶叶研究所

关键词： 超微绿茶粉;面包;儿茶素;香荚兰素

期刊名称： 茶叶学报

ISSN：

年卷期： 2021 年 001 期

页码： 7-10

摘要： 儿茶素是茶叶的主要功能成分,本试验探讨了乙醇浸提、硫酸-香荚兰素比色法检测绿茶面包中儿茶素含量的可行性。选择95%乙醇溶液作为提取溶剂,采用3因素3水平正交试验设计方案,考察料液比、浸提温度、浸提时间对绿茶面包中儿茶素总量提取效果的影响,并对硫酸-香荚兰素比色法检测绿茶面包中儿茶素含量进行了方法学考察。结果表明,绿茶面包中儿茶素总量检测的最佳浸提条件为:料液比1∶20 (g·mL-1),70℃水浴浸提45 min;硫酸-香荚兰素比色方法为:取0.5 mL浸提液,加入2.5 mL1%的香荚兰素/乙醇溶液和2.5 mL30%的硫酸/乙醇溶液,在20℃下反应10～30 min,取反应液在500 nm处测定吸光度。本方法中儿茶素浓度在0.025～0.3 mg·mL-1范围内,吸光度与浓度线性关系良好（R2=0.9996）,同一样品重复测定6次的RSD为1.31%,儿茶素高、中、低浓度加标回收率范围在98.75%～103.25%,本方法满足绿茶面包中儿茶素总量的检测分析,儿茶素含量可作为标定绿茶面包中茶叶添加量的评价指标。

  • 相关文献

[1]超微绿茶粉对面包品质与抗氧化特性的影响. 宋振硕,杨军国,张磊,林清霞,陈林. 2018

[2]响应面法优化超微绿茶粉制作曲奇饼干关键配方. 宋振硕,王丽丽,林清霞,张磊. 2022

[3]龙眼果渣面包的研制及品质评价. 高慧颖,王琦,赖呈纯,姜帆. 2018

[4]遮荫对夏暑乌龙茶主要内含化学成份及品质的影响. 张文锦,梁月荣,张应根,陈常颂,张方舟. 2007

[5]乌龙茶和绿茶品种茶鲜叶儿茶素类和嘌呤碱指纹特征比较. CHEN Lin,陈林,XIANG Li-hui,项丽慧,WANG Li-li,王丽丽,CHEN Jian,陈键. 2017

[6]基于DPPH法的茶叶儿茶素类抗氧化谱效关系研究. 林清霞,王丽丽,杨军国,宋振硕,陈林. 2020

[7]分光光度法测定茶叶中总黄酮含量. 王丽丽,林清霞,宋振硕,陈林. 2021

[8]乌龙茶和绿茶品种茶鲜叶儿茶素类和嘌呤碱HPLC指纹图谱特征比较. 陈林,项丽慧,王丽丽,陈键,宋振硕,余文权,尤志明. 2018

[9]茶鲜叶萎凋过程中儿茶素和生物碱的动态变化规律. 王丽丽,宋振硕,陈键,杨军国,张应根,陈林. 2015

[10]新品系‘606’乌龙茶加工过程中呈味物质的变化与品质分析. 杨云,刘彬彬,周子维,吴晴阳,林宏政,胡清财,陈彬,占鑫怡,陈常颂,孙云. 2021

[11]遮荫对夏暑乌龙茶主要内含化学成分及品质的影响. 张文锦,梁月荣,张应根,陈常颂,张方舟. 2006

[12]木质纤维素吸附分离法纯化茶多酚研究. 王秀萍,朱海燕,谢苏平. 2015

[13]不同茶树品种"梁野炒绿"理化品质分析. 钟秋生,单睿阳,林文明,李鑫磊,林郑和,张亚真,陈常颂. 2023

[14]茶叶中茶多酚检测方法研究进展. 王丽丽,陈键,宋振硕,杨军国,陈林. 2013

[15]清香型乌龙茶品质形成过程中儿茶素类和嘌呤碱指纹图谱变化规律. 陈林,陈键,张应根,邬龄盛,王振康,杨卫,尤志明. 2011

[16]环境温湿度调控对茶鲜叶萎凋失水及白茶品质的影响. 张应根,王振康,陈林,邬龄盛,王秀萍,陈泉宾. 2012

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：福建省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台