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蝉花营养价值及在食品中应用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 任立凯 1 ; 纪伟 2 ; 刘晓梅 2 ; 王一璞 2 ; 苏文英 2 ; 尚庆伟 3 ;

作者机构： 1.连云港市农业科学院

2.连云港市农业科学院(连云港 222000)

3.连云港市园艺蔬菜指导站(连云港 222000)

关键词： 蝉花;营养成分;活性成分;蝉花食品

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2025 年 46 卷 001 期

页码： 154-160

收录情况： 北大核心

摘要： 蝉花在我国有着悠久的食药用历史,近年来,蝉花子实体作为一种新兴的食品原料受到广泛关注。蝉花不仅以其独特的口感风味赢得消费者的喜爱,还因其丰富的营养成分和多种潜在的健康益处而备受推崇。对蝉花的研究主要集中在其营养成分、活性成分及其功能研究等方面,显示出其在食品和药品领域的巨大潜力。然而,蝉花在产品开发方面的研究仍显不足,特别是在加工技术、产品开发及市场应用等方面。综述蝉花的营养成分、活性成分和生物活性,以及其在产品开发中的研究进展,旨在为后续蝉花产品的研究与开发提供参考。

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[1]人工培育蝉花的活性成分含量测定. 刘森琴,温鲁,夏敏,蒋宁. 2008

[2]蝉花孢子粉分级多糖的体外抗氧化活性. 邵颖,赵节昌,陈尚龙,巫永华,任格,孙颖. 2018

[3]蝉花与有关虫草活性成分检测比较. 温鲁,唐玉玲,张平. 2006

[4]蝉花孢子粉与孢梗束的化学成分及其多糖对果蝇寿命的影响. 赵节昌,邵颖,任格,张爱文,刘辉,李伟. 2019

[5]人工培育蝉花孢梗束分级多糖的抗氧化活性及对果蝇寿命的影响. 邵颖,赵节昌,陈尚龙,巫永华,任格,孙颖. 2018

[6]蝉花孢梗束多糖的抗氧化及对环磷酰胺致肝损伤小鼠的保护作用. 王余宸铭,黄快乐,黄留瑶,洪艳,郑义. 2019

[7]蝉花的研究进展. 蒋宁,高大伟,林金盛,马建雄. 2017

[8]蝉花优良菌株的选育. 纪伟,苏文英,王一璞,刘晓梅,任立凯,杨紫唯,周祉蕴,陈克龙. 2024

[9]蛹虫草孢子粉活性成分分析. 温鲁,张平,唐玉玲. 2005

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[11]不同烫漂方式对碱蓬活性成分及抗氧化能力的影响. 闫征,王帆,吴寒,李春阳,贾成琦,祁海春. 2017

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[14]葡萄渣在食品中的开发利用研究进展. 简小艳,宋江峰,王虹娟,李元继,刘春泉. 2023

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[18]提高幼兔出栏成活率的新技术. 王启明,张峰,丁秀红. 2012

[19]东方栓孔菌子实体营养成分与生物活性物质分析. 郑义,赵节昌,李勇,张格言,冯佳男. 2016

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