文献类型： 中文期刊
作者： 刘敬科 1 ; 赵巍 1 ; 刘莹莹 1 ; 李少辉 1 ; 张玉宗 2 ;
作者机构： 1.河北省农林科学院谷子研究所国家谷子改良中心河北省杂粮研究实验室
2.河北省农林科学院谷子研究所
关键词： 小米糠;膳食纤维;通便
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2014 年 02 期
页码： 177-181
收录情况： 北大核心
摘要： 以小米糠为原料,对其膳食纤维制备过程中碱提条件、酸提条件、超微粉碎条件以及产品通便功能特性进行研究。制备工艺研究结果显示,最佳碱提条件为:NaOH浓度5%、提取温度50℃和提取时间2.5 h,酸提最佳条件为:H2SO4浓度6%、提取温度50℃和提取时间2.5 h,超微粉碎条件为:料球比为1:10超微粉碎12 h。小鼠试验研究结果显示,低、中剂量组和高剂量组分别能极显著(P<0.01)和显著(P<0.05)增加小肠运动;低、中剂量组极显著(P<0.01)和显著(P<0.05)降低首次排黑便时间;不同剂量组能极显著(P<0.01)增加6 h排黑便粒数,中、高剂量组极显著(P<0.01)增加6 h排黑便质量,小米糠膳食纤维具有一定通便功能特性。
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