文献类型： 中文期刊

作者： 吴洪斌 ¹ ; 王永刚 ² ; 郑刚 ³ ; 胡娟 ³ ; 吴宏 ¹ ; 刘成江 ¹ ; 郭安民 ¹ ; 王俊刚 ¹ ;

作者机构： 1.新疆农垦科学院农产品加工研究所

2.鹤壁职业技术学院

3.西南大学

关键词： 膳食纤维;生理功能;研究进展

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2012 年 31 卷 03 期

页码： 13-16

收录情况： 北大核心

摘要： 膳食纤维由于具有预防肠道疾病、冠心病、糖尿病等生理功能而受到各国研究者的重视,已经成为食品领域的研究热点。该文结合近年来国内外相关研究结论,就膳食纤维的生理功能研究进展进行论述,旨在为相关领域研究者提供理论参考。