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小麦麦胚的营养保健价值及加工利用途径

文献类型： 中文期刊

作者： 何伟忠 1 ; 于明 1 ; 何爽 2 ;

作者机构： 1.新疆农科院粮作所

2.新疆大学生命科学与技术学院

关键词： 小麦麦胚;营养保健价值;利用途径

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2010 年 47 卷 02 期

页码： 388-391

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】研究小麦麦胚的营养保健价值和广泛的加工利用途径。【方法】分析小麦麦胚的营养特性、功能特性及加工开发。【结果】小麦麦胚中多种营养成分的特异营养性和保健性。【结论】概括总结了现行的小麦麦胚加工利用途径,以期为广大研究者提供一些有价值的信息,进而加快我国小麦麦胚综合加工利用的步伐。

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