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花椰菜实用预冷保鲜技术研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李国锋 1 ; 冯毓琴 2 ; 李梅 2 ; 王学喜 2 ; 王来 2 ;

作者机构： 1.甘肃农业大学食品科学与工程学院

2.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 花椰菜;预冷;堆垛;压差

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2009 年 37 卷 22 期

页码： 10667-10669

收录情况： 北大核心

摘要： 对花椰菜各种预冷方式进行了比较。结果表明,差压预冷法预冷效果最好,模拟运输后可最大限度地保持花椰菜的新鲜度,样品几乎无散花、变黄及腐烂现象。

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