文献类型： 中文期刊
作者： 贾莉莉 1 ; 颉敏华 1 ; 吴小华 1 ; 陈柏 1 ; 魏丽娟 1 ; 王学喜 1 ;
作者机构： 1.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
关键词： 天麻;品质;影响因素;贮藏;保鲜技术
期刊名称： 寒旱农业科学
ISSN： 2097-2172
年卷期： 2025 年 4 卷 001 期
页码： 20-27
摘要： 天麻作为药食同源植物，具有丰富的营养价值和药用价值。新鲜天麻因其良好的口感、丰富的营养及保健功能等优势，深受消费者欢迎，市场需求量日益增长。但由于鲜天麻采挖期短，易腐烂发霉，严重影响品质，造成较大的经济损失。为了更好地开发和利用天麻，本文在前人研究的基础上，查阅整理国内外相关文献，综述了天麻品质与采后保鲜技术的研究现状，梳理了影响天麻品质及采后保鲜的因素，并对提升果实品质和贮藏保鲜的方法进行了展望，有望为天麻品质的提升和贮藏保鲜技术的发展提供理论基础。
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