您好，欢迎访问甘肃省农业科学院 机构知识库！
甘肃省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

不同处理方式对鲜切莴笋品质及苯丙烷代谢相关酶活性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 胡生海 1 ; 李勇 2 ; 魏丽娟 2 ; 张蕊 2 ; 李翠红 2 ;

作者机构： 1.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所

2.null

关键词： 鲜切;莴笋;品质;苯丙烷代谢

期刊名称： 西北农业学报

ISSN： 1004-1389

年卷期： 2025 年 34 卷 005 期

页码： 886-893

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究鲜切莴笋品质控制关键技术,研究不同处理方式对鲜切莴笋品质及苯丙烷代谢相关酶的影响.将鲜切莴笋分别用5.0 mg/L臭氧水(O3水)和70 mg/L二氧化氯(ClO2)杀菌处理5 min后,用带孔盒装和抽真空进行包装,在常温下贮藏24 h,研究不同处理方式对鲜切莴笋贮藏期微生物指标、品质指标以及苯丙烷代谢相关酶活性的影响.结果表明:O3水协同真空包装处理的鲜切莴笋菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌等微生物指标均未超标,抑菌效果最好(P<0.05).而ClO2协同真空包装能有效抑制鲜切莴笋褐变,维持其感官、维生素C、可溶性蛋白以及膳食纤维等品质,对诱导合成总酚和总黄酮效果最好,有效降低多酚氧化酶和过氧化物酶活性,显著促进鲜切莴笋苯丙氨酸裂解酶(PAL)和肉桂酸羟化酶(C4H)活性的上升(P<0.05).ClO2协同真空包装能有效提高鲜切莴笋的苯丙烷代谢途径相关酶的活性,产生更高水平的抗氧化次级代谢物,从而提高鲜切莴笋的抗氧化水平,保持鲜切莴笋品质,为鲜切净菜加工生产的营养性、安全性提供技术支持.

  • 相关文献

[1]稳定性肥料配施微生物菌剂对莴笋生长及品质的影响研究. 蒯佳琳,马彦霞,侯栋,张玉鑫,姚拓,于庆文. 2021

[2]两种缓/控释氮肥对高海拔区夏季莴笋产量及品质的影响. 蒯佳琳,张玉鑫,王晓巍,张俊峰. 2017

[3]采后外源脱落酸处理对雾培微型马铃薯周皮木栓化的影响及其机理. 张志鹏,谭芸秀,李宝军,李永才,毕阳,李守强,王小晶,张宇,胡丹. 2023

[4]控释氮肥与有机肥配施对高海拔区夏莴笋生长发育的影响. 蒯佳琳,张玉鑫,王晓巍,张俊峰,马彦霞,于庆文. 2018

[5]莴笋炭疽病发生特点及防治建议. 白滨,文朝慧,何苏琴. 2020

[6]莴笋炭疽病病原鉴定. 白滨,文朝慧,何苏琴,甘延林. 2019

[7]莴笋品种绿竹及其制种技术. 朱惠霞,陶兴林,刘明霞,胡立敏. 2021

[8]莴笋根部促生菌筛选与促生特性测定. 撖冬荣,侯栋,姚拓,兰晓君,朱瑞婷. 2020

[9]莴苣叶疫病和茎腐病的病原. 何苏琴,文朝慧,白滨,刘永刚,刘明霞. 2023

[10]化肥减量配施生物菌肥对4种高原夏菜的影响. 张玉鑫,王晓巍,王志伟,张俊峰. 2014

[11]隔沟交替灌溉在高原夏菜莴笋上的应用研究. 王志伟,张玉鑫,王晓巍,张俊峰,赵鹏. 2011

[12]沿祁连山冷凉区莴笋高效栽培技术. 齐立本,张玉鑫,张俊峰,蒯佳琳. 2016

[13]河西走廊高海拔冷凉区莴笋氮磷钾施肥效应研究. 张玉鑫,王志伟,王晓巍,张俊峰. 2013

[14]3种莴笋人工去雄授粉方法及比较. 刘明霞,陶兴林,朱惠霞,侯栋,胡立敏. 2017

[15]外源水杨酸对盐胁迫下莴笋幼苗生长及生理特性的影响. 李凤,张婧,颉建明,张俊峰,周睿,胡世莲. 2024

[16]河西走廊莴笋膜下滴灌灌溉制度研究. 张玉鑫,蒯佳琳,王晓巍,马彦霞,康恩祥,王萍. 2025

[17]CIMMYT小麦在我国的产量、品质及抗病性研究. 吴振录,张勇,何中虎,樊哲儒,辛文利,邵立刚,李元清,杨文雄,魏亦勤,马晓刚,潘超,刘艳萍. 2003

[18]高粱DNA导入小麦后代的和面仪曲线变化. 王晓娟,李兴林,倪建福,王亚馥. 2000

[19]氮素营养对黄土高原旱地玉米产量、品质及水分利用效率的影响. 宋尚有,王勇,樊廷录,高育锋,唐小明,李尚中. 2007

[20]播量与留茬高度对老芒麦产量及品质的影响. 王生文,史静,宫旭胤,汪茜,武慧娟,张丽珍,陈本建. 2015

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：甘肃省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台