文献类型： 中文期刊

作者： 杨勇 ¹ ; 马瑞娟 ¹ ; 张斌斌 ¹ ; 宋志忠 ¹ ; 严娟 ¹ ; 郭绍雷 ¹ ; 俞明亮 ¹ ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院园艺研究所

关键词： 桃;肉质类型;成熟度;贮藏特性

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2015 年 36 卷 22 期

页码： 237-243

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的:比较不同肉质和成熟度的桃品种常温条件下的贮藏特性。方法:以软溶质型桃‘霞晖1号’、硬溶质型桃‘霞晖6号’、不溶质型桃‘金晖’为试材,研究7、8成熟度条件下果实常温贮藏过程中果实硬度、乙烯释放量、可溶性固形物、可溶性糖和有机酸含量的变化。结果:货架期间,所有处理桃果实均有正常乙烯释放峰值出现,不溶质桃果实具有最长的果实货架生理周期,但可溶性固形物和可溶性糖含量较软溶质和硬溶质品种低,风味不足,‘霞晖6号’8成熟果实在贮藏过程中,能保持较高的可溶性固形物和可溶性糖含量,风味渐佳。结论:硬溶质肉质类型桃在货架期间贮藏效果较好,8成熟是其适宜的采收成熟度。