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魔芋加工应用现状及其研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王梅 1 ; 黄团 1 ; 陈恩发 1 ;

作者机构： 1.贵州省农业科学院生物技术研究所;广西百色学院

关键词： 魔芋;葡甘聚糖;加工现状;凝胶食品;仿生食品

期刊名称： 农技服务

ISSN： 1004-8421

年卷期： 2019 年 02 期

页码： 59-61+63

摘要： 综述了魔芋加工应用现状及其研究进展,主要阐述了魔芋豆腐、魔芋粉丝、魔芋蛋糕等凝胶类食品及魔芋仿生肉制品、仿生果肉制品等,并对魔芋的加工应用前景进行了展望。

  • 相关文献

[1]魔芋软腐病菌的分离鉴定及其GFP标记. 黄露,刘永翔,任秀秀,丁海兵,何天久,刘作易. 2014

[2]充分发挥贵州魔芋综合开发利用的资源优势. 潘家文. 1990

[3]贵州魔芋产业发展现状、存在的问题及对策. 丁海兵,姜霞,邓宽平,毛堂芬,乐俊明,蔡璐,雷尊国. 2012

[4]魔芋茎腐病病原的生物学特性及不同杀菌剂对病原菌的室内毒力. 刘思睿,赵兴丽,罗林丽,周玉锋. 2024

[5]汰腐净、魔芋灵对魔芋软腐病的防治效果. 陈恩发,丁海兵,尹旺,王梅,锁才邦. 2019

[6]魔芋白绢病病原齐整小核菌(Sclerotium rolfsii)的生物学特性与室内毒力. 张欣,曾宪浩,刘思睿,饶家瑞,罗林丽,赵兴丽,周玉锋. 2024

[7]魔芋-荞麦套种对田间杂草群落的影响. 丁海兵,姚明勇,魏茹蕙,罗林丽,赵兴丽,邹涛,刘军林. 2024

[8]不同覆盖方式对林下栽培魔芋生长的影响. 兰宣莲,曾庆庆,赵盈盈,周丹,刘远伦,吴康,王瑾,詹永发. 2023

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