文献类型： 中文期刊

作者： 胡莺菊 ¹ ; 何云 ¹ ; 李洪立 ¹ ; 洪青梅 ¹ ; 濮文辉 ¹ ; 李琼 ¹ ; 胡文斌 ¹ ;

作者机构： 1.海南大学园艺学院;中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所

关键词： 火龙果;色泽;甜菜色素;组分;相关性分析;主成分分析

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2024 年 45 卷 003 期

页码： 503-513

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究大红和无刺黄龙火龙果果实色泽差异的形成机理,以大红和无刺黄龙火龙果坐果后 13、16、19、22、25、28 d共 6 个不同发育阶段果实为材料,测定不同部位(果肉、果皮、萼片)的色泽参数、甜菜色素总含量、组分和相对含量变化,并对结果进行相关性和主成分分析.结果表明:大红果肉a*值坐果后 16 d逐渐增加呈现红色;果皮与萼片a*值坐果后 19 d前为负值,19~28 d为正值且呈上升趋势,b*值坐果后 22 d显著增加而后下降,表现为由绿色先转为红黄色而后转为红色.无刺黄龙果皮与萼片a*值在 25 d前为负值,28 d绝对值趋近于 0,b*值坐果后 13~19 d呈平稳趋势,而后显著上升,表现为由绿色转为黄色.大红共检测到 11 种甜菜色素组分,以甜菜苷含量最高;总含量逐渐增加,28 d增加显著.无刺黄龙共检测到 6 种甜菜色素组分,以亮氨酸-甜菜黄素含量最高,果肉仅含甜菜苷配基和酪氨酸;果肉甜菜色素总含量差异不显著,果皮与萼片逐渐增加.2 个品种间仅有甜菜苷配基 1 种共有组分.通过相关性分析可得,大红 3 个部位的a*值与甜菜色素总含量呈显著正相关,与甜菜苷的含量呈极显著性正相关.无刺黄龙果皮、萼片的b*值与甜菜色素总含量和亮氨酸-甜菜黄素的含量均呈显著正相关,果肉甜菜色素总含量与a*、b*、L*值的相关性均未达显著水平.对 2 个品种的甜菜色素组分进行主成分分析,大红提取了 4 个主成分,累积方差贡献率达79.23%;第 1 主成分甜菜红素类贡献率为 34.30%,主要综合了甜菜苷、丙二酰甜菜苷等组分;第 2 主成分甜菜红素及代谢物综合类贡献率为 21.35%,主要综合了 2,17-Decarboxyphyllocactin、甜菜醛氨酸等.无刺黄龙提取了 2 个主成分,累计方差贡献率达 84.21%;第 1 主成分甜菜黄素类贡献率为 61.71%,主要综合了亮氨酸-甜菜黄素、酪氨酸-甜菜黄素等组分,这为火龙果色泽的评价和育种提供了新的思路.综上所述,大红火龙果和无刺黄龙果皮与萼片随着甜菜色素的增加逐渐转色;无刺黄龙果肉仅含甜菜色素代谢物,未发生转色;结合相关性和主成分分析,进一步推测,大红果实的红色主要由甜菜苷、丙二酰甜菜苷、2,17-Decarboxyphyllocactin贡献,无刺黄龙果皮与萼片的黄色主要由亮氨酸-甜菜黄素贡献,这为火龙果色泽的评价提供了新的思路.本研究阐述了火龙果果实色泽差异的形成机理,为探究火龙果果实的着色机制、色泽的评价及甜菜色素的开发利用奠定了理论基础.