文献类型： 中文期刊

作者： 曾祥阳 ¹ ; 何云 ² ; 洪青梅 ² ; 李洪立 ² ; 张玄兵 ¹ ; 李琼 ² ; 胡文斌 ² ;

作者机构： 1.海南大学热带农林学院

2.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所

关键词： 火龙果;褪黑素;活性氧;抗病;保鲜

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2025 年 46 卷 002 期

页码： 420-429

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究以大红火龙果为试验材料，经不同浓度的褪黑素MT（0.2、0.4、0.8 mmol/L）处理，在温度（7±1）℃、相对湿度75%～85%的条件下贮藏，明确MT对其保鲜效果的影响。结果表明：0.2、0.8 mmol/L MT处理有效降低了火龙果果实腐烂率（DI）,MT处理能有效降低呼吸速率（RR），抑制相对电导率（RC）的增加。0.2 mmol/L MT可有效延缓抗坏血酸（AsA）含量下降，抑制丙二醛（MDA）含量的增加及过氧化氢（H₂O₂）、超氧阴离子（O₂^-）的生成，提高抗氧化酶（SOD、CAT、APX）活力，有效促进活性氧（ROS）代谢，清除自由基，提高果实抗氧化能力。同时，0.2 mmol/L MT可有效维持抗病相关酶（PAL、POD、PPO）活力，从而诱导提高火龙果果实抗病能力。此外，0.2 mmol/L MT能增加可溶性糖（SS）、类黄酮（flavonoids）含量，但CK和MT处理果实的失重率（WLR）无显著差异。相关性分析表明，19个指标间存在显著相关性且火龙果果实腐烂率与ROS代谢紊乱、膜质过氧化密切相关。主成分分析表明，0.2 mmol/L MT处理的火龙果各贮藏时期得分均高于CK，且其累计综合评分最高，表明其综合保鲜效果最好。综上，0.2mmol/LMT处理主要通过维持ROS代谢平衡及提高火龙果果实抗病性来延缓衰老并维持其品质。本研究为MT处理技术在火龙果低温贮藏保鲜中的深入研究及应用推广奠定基础。