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不同叶用芥菜品种营养成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 邓英 1 ; 宋明 1 ; 吴康云 2 ; 郭惊涛 2 ; 孟平红 2 ;

作者机构： 1.西南大学园艺园林学院

2.贵州省园艺研究所

关键词： 叶用芥菜;营养成分;氨基酸;VC;Ca;P;Fe

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6346

年卷期： 2010 年 1 卷 02 期

页码： 42-45

收录情况： 北大核心

摘要： 对15个叶用芥菜品种的营养成分进行分析评价。结果表明:3种类型的15个叶用芥菜品种均含有16种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸,氨基酸总量较高的品种其必需氨基酸、甜味氨基酸、苦味氨基酸含量也相应较高。同时,15个叶用芥菜品种VC、Ca、P、Fe等营养成分含量也较高,其中VC含量为1 362~2 428 mg.kg-1(FW),Ca含量为1 002.9~1 872.9 mg.kg-1(FW),P含量为250.7~656.9 mg.kg-1(FW),Fe含量为17.4~32.4 mg.kg-1(FW)。

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