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选育鲫生长特性及肌肉营养评价

文献类型： 中文期刊

作者： 杨顺慧 1 ; 王广军 2 ; 孙金辉 1 ; 伞桂宝 3 ; 田晶晶 2 ;

作者机构： 1.天津农学院水产学院

2.中国水产科学研究院珠江水产研究所

3.广东省广州市番禺区农业科学研究所

关键词： 鲫;选育;生长特性;营养成分;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 甘肃农业大学学报

ISSN： 1003-4315

年卷期： 2024 年 59 卷 006 期

页码： 300-308

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】了解选育鲫的生长特性及肌肉品质。【方法】开展了为期60 d的养殖试验，分析选育后第5代鲫（选育组）和非选育鲫（对照组）的生长性能、肌肉的常规营养成分、氨基酸和脂肪酸的组成。【结果】选育组的生长指标（体质量、全长、体长、体高）均显著高于对照组（P<0.05）。选育组粗脂肪、水分含量显著低于对照组（P<0.05）。选育组饱和脂肪酸（SFA）、多不饱和脂肪酸（PUFA）含量均极显著低于对照组（P<0.01）。选育组必需氨基酸（EAA）极显著高于对照组（P<0.01），半必需氨基酸（HEAA）显著低于对照组（P<0.05）。选育组氨基酸评分（AAS）、化学评分（CS）、必需氨基酸指数（EAAI）均高于对照组。【结论】选育组具有生长快的优良养殖特性以及高蛋白低脂肪、氨基酸含量高及比例相对均衡的特性。研究结果为选育鲫的饲养管理及进一步利用提供了参考。

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