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纳米化肉桂醛抗辣椒疫霉病原菌增效作用

文献类型： 中文期刊

作者： 王德德 1 ; 莫海珍 2 ; 薛延丰 3 ; 石志琦 1 ;

作者机构： 1.南京农业大学植物保护学院

2.河南科技学院食品学院

3.江苏省农业科学院食品安全质量与检测研究所

关键词： 辣椒疫霉;肉桂醛;纳米化;抗菌活性

期刊名称： 食品与生物技术学报

ISSN： 1673-1689

年卷期： 2014 年 33 卷 02 期

页码： 210-216

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 肉桂醛是一种天然的食源性抗菌剂,在食品加工、香料、制药、日用化学品等方面都有广泛应用。但由于它难溶于水、容易氧化等性质,增加了其在实际应用中的难度,从而导致其药效降低。作者对其进行纳米化,形成了一种透明、低黏度的动力学和热力学稳定体系,并将纳米化前后的肉桂醛对辣椒疫霉的抑菌活性进行对比。结果显示:纳米化后的肉桂醛具有较好的水溶性和稳定分散性;纳米化肉桂醛的粒径分布均匀,平均粒径为38.9 nm,均分布在15~60 nm之间;纳米化后的肉桂醛具有更好的抑菌效果,抑菌能力提高了50%~100%。总而言之,纳米化修饰提高了肉桂醛在食品和农业领域中的应用潜力。

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