您好，欢迎访问福建省农业科学院 机构知识库！
福建省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

湿窨工艺及配花量对茉莉花茶香气成分的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 叶乃兴 1 ; 杨广 1 ; 郑乃辉 2 ; 杨江帆 1 ; 王振康 2 ; 梁小虾 3 ;

作者机构： 1.福建农林大学茶业科技与经济研究所

2.福建省农业科学院茶叶研究所

3.福建农林大学应用生态研究所

关键词： 茉莉花茶;湿窨工艺;配花量;香气成分

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2006 年 26 卷 01 期

页码： 69-75

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用SPME/GC-MS技术分析高档茉莉花茶的香气组分,结果表明苯甲酸顺-3-己烯酯、芳樟醇、乙酸苄酯、邻氨基苯甲酸甲酯是茉莉花茶的主香组分,这些成分构成了茉莉花茶香气浓度的基础。采用湿窨工艺窨制茉莉花茶,苯甲酸顺-3-己烯酯、芳樟醇、邻氨基苯甲酸甲酯、杜松萜烯、吲哚、苯甲醇、橙花叔醇、乙酸香叶酯等成分的含量显著提高;配花量在69%～115%之间,配花量递增,茉莉花茶香气成分的含量亦随之增加,当配花量达到96%以上,茉莉花茶的主要香气成分含量差异不显著,表明茶坯的吸香已趋于饱和。采用湿窨工艺窨制高档茉莉花茶的适宜配花量为90%～100%。

  • 相关文献

[1]茉莉花茶窨制过程香气形成机制的研究. 陈梅春,张海峰,朱育菁,刘晓港,官敏丹,刘波. 2016

[2]茉莉花茶香气品质评价指标的构建与研究. 陈梅春,林增钦,郑梅霞,王艳娜,陈秀娟,刘波,朱育菁. 2021

[3]基于顶空-固相微萃取的茉莉花茶茶叶蛋香气成分测定. 陈梅春,朱育菁,刘波,刘晓港,杨文靖,陈峥,郑梅霞. 2018

[4]窨制原料对茉莉花茶香气品质的影响. 陈梅春,朱育菁,刘波,刘晓港,陈峥,张海峰. 2017

[5]茉莉福云银针的窨制技术. 王振康,潘少喜,姚信恩. 2008

[6]窨制对茉莉花茶抑制癌细胞增殖的影响. 陈梅春,朱育菁,王阶平,潘志针,肖荣凤,王艳娜,刘波,陈秀娟. 2019

[7]增湿连窨工艺对茉莉花茶品质的影响. 郑乃辉,叶乃兴,王振康,杨广,杨江帆. 2006

[8]茉莉花茶香气的SPME/GC-MS检测方法. 杨江帆,杨广,梁小虾,叶乃兴,郑乃辉. 2009

[9]茉莉花茶增湿窨制新工艺的效果. 陆修闽,刘用敏,王镇民,张方舟,李志扬,郑乃辉,陈斯伟. 1993

[10]福建绿色茉莉花茶生产基地建设及其产业化对策. 杨江帆,叶乃兴,郑乃辉,杨广,王振康. 2005

[11]HACCP系统在绿色食品茉莉花茶生产过程中的应用. 郑乃辉,叶乃兴,杨江帆,杨广,王振康. 2005

[12]福建绿色食品茉莉花茶生产基地建设及其产业化对策. 杨江帆,叶乃兴,郑乃辉,杨广,王振康. (Mis

[13]茉莉红茶特征风味成分研究. 刘晓港,陈梅春,朱育菁,张海峰,刘波. 2017

[14]顶空固相微萃取-气质联用法测定不同陈化时间普洱茶香气成分. 陈梅春,刘晓港,朱育菁,潘志针,张海峰,刘波. 2016

[15]基于SDE和HS-SPME/GC-MS的乌龙茶香气组成特征分析. 陈林,余文权,张应根,项丽慧,王丽丽,尤志明. 2019

[16]不同风味类型铁观音乌龙茶香气组成化学模式识别研究. 陈林,林清霞,张应根,陈键,王丽丽,余文权,尤志明. 2018

[17]陈年白茶香气成分分析方法的优化及应用. 宁芊,韦航,陈美卿,方灵,史梦竹,傅建炜. 2019

[18]低温冷藏对大马士革玫瑰花水香气成分的影响. 李程勋,李爱萍,徐晓俞,郑开斌. 2020

[19]‘春闺’乌龙茶加工过程中香气成分的变化研究. 钟秋生,李鑫磊,林郑和,单睿阳,陈志辉,游小妹,陈常颂. 2021

[20]'春闺'乌龙茶加工过程中香气成分的变化研究. 钟秋生,李鑫磊,林郑和,单睿阳,陈志辉,游小妹,陈常颂. 2021

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：福建省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台