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电子鼻检测冷冻罗非鱼肉的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李来好 1 ; 王国超 1 ; 郝淑贤 1 ; 杨贤庆 1 ; 岑剑伟 1 ; 黄卉 1 ; 魏涯 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所

关键词： 冷冻罗非鱼肉;电子鼻;挥发性物质;主成分分析;线性判别分析

期刊名称： 南方水产科学

ISSN： 2095-0780

年卷期： 2012 年 08 卷 04 期

页码： 1-6

摘要： 利用PEN3型电子鼻对不同冷冻贮藏时间的尼罗罗非鱼(Tilapia nilotica)鱼肉进行分析,考察了冷冻贮藏时间对罗非鱼肉挥发性物质的影响,并对所获得试验数据进行了主成分分析(PCA方法)和线形判别分析(LDA方法)。结果显示,电子鼻传感器可以用于区别不同冷冻时间的罗非鱼肉,PCA方法和LDA方法均能较好地辨别出不同贮藏时间的冷冻罗非鱼肉。PCA方法中第一主成分区与第二主成分区的贡献率之和为91.69%,2个主成分已经基本代表了冷冻罗非鱼肉的主要特征信息;LDA方法则呈现出较好的集中性和单向趋向性,两判别式的总贡献率为92.39%。采用LOADINGS分析方法得出传感器W5S、W1S、W2S和W1W在该试验的检测过程中贡献率大,可以根据具体的试验条件对电子鼻传感器的阵列组合进行优化。

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