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双醛淀粉交联大豆分离蛋白/聚乙烯醇复合膜降解性和稳定性的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李昂 1 ; 郭建华 1 ; 王燕 1 ; 王欢 1 ;

作者机构： 1.齐齐哈尔大学食品与生物工程学院;黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院

关键词： 大豆蛋白复合膜;双醛淀粉;稳定性;降解性

期刊名称： 齐齐哈尔大学学报(自然科学版)

ISSN： 1007-984X

年卷期： 2023 年 04 期

页码： 56-61

摘要： 以普通大豆分离蛋白/聚乙烯醇复合膜为对照组，分析双醛淀粉交联大豆分离蛋白/聚乙烯醇复合膜的降解性和稳定性。结果表明，双醛淀粉交联作用不影响大豆分离蛋白/聚乙烯醇复合膜的降解；双醛淀粉交联后的大豆分离蛋白/聚乙烯醇复合膜拉伸强度、延伸率、水蒸气透过系数和透氧率的稳定性较普通大豆分离蛋白/聚乙烯醇复合膜的稳定性分别提高了40.38%, 44.12%, 40.03%和18.31%。

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[1]双醛淀粉交联大豆蛋白/聚乙烯醇复合膜的制备及微观结构表征. 李昂,郭建华,王燕,王欢. 2023

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