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恩施玉露茶精揉做形工艺的响应面法优化

文献类型： 中文期刊

作者： 叶飞 1 ; 高士伟 1 ; 张强 2 ; 滕靖 1 ; 侯伟华 2 ; 龚自明 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院果树茶叶研究所/湖北省农业科技创新中心果茶分中心

2.恩施州农业科学院茶叶研究所/湖北农业科技创新中心鄂西综合实验站

关键词： 茶叶;恩施玉露;精揉做形;感官品质;响应面

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2014 年 53 卷 02 期

页码： 350-354

收录情况： 北大核心

摘要： 精揉做形是恩施玉露茶外形品质形成的关键工序之一,为提高茶叶外形品质,在单因素试验基础上,利用SPSS数据统计软件对影响恩施玉露茶品质的因素进行了评价,筛选出具有显著作用的4个因素,即茶坯含水率、做形温度、做形时间和投叶量。利用Design-Expert数据分析软件中响应面分析法的中心组合设计建立了恩施玉露茶加工过程中精揉做形工艺的数据模型,并确立了恩施玉露茶精揉优化后的工艺参数为茶坯含水率26.33%,做形温度91.85℃,投叶量3.00 kg,做形时间36.76 min。在此条件下,恩施玉露茶感官品质得分的预测值为94.14,验证试验值为94.10,说明响应面法对恩施玉露茶精揉工艺优化可行。

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