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合浦珠母贝黏液细菌F35的鉴定及其抗菌物质分析

文献类型： 中文期刊

作者： 张岩 1 ; 吴燕燕 2 ; 李来好 2 ; 杨贤庆 2 ; 陈胜军 2 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所上海海洋大学食品学院广东海洋大学食品科技学院山东单县芦目卫生院

2.中国水产科学研究院南海水产研究所

关键词： 合浦珠母贝黏液;细菌F35;鉴定;抗菌成分

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2012 年 21 期

页码： 217-220

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用Zobell 2216E培养基从合浦珠母贝黏液中分离得到菌株F35,菌株对6种常见的食源性致病菌均有抑制作用。通过对菌株F35细菌形态观察、生理生化特性并结合16S rRNA基因序列分析,鉴定该菌为甲基营养型芽孢杆菌(Bacillus methylotrophicus)。其发酵液排除酸类物质和过氧化氢的干扰后,分别经过4种蛋白酶处理,蛋白酶酶解发酵液对指示菌的抑制作用均有不同程度的下降,表明菌株F35抗菌成分为蛋白或多肽类物质,具有开发为新型天然食品防腐剂的潜力。

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