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菠萝种质果实可溶性糖组分及含量分析

文献类型： 中文期刊

作者： 陆新华 1 ; 吴青松 1 ; 刘胜辉 1 ; 孙伟生 1 ; 张秀梅 1 ; 李运合 1 ; 孙光明 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所

关键词： 菠萝;种质资源;可溶性糖

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2012 年 33 卷 05 期

页码： 161-165

收录情况： CSCD

摘要： 采用高效液相色谱法对50份菠萝种质果实中可溶性糖组分及含量进行测定。结果表明,菠萝果实的可溶性糖主要由果糖、葡萄糖和蔗糖组成,其中蔗糖含量最高,占总糖比例的40.85%～76.89%,葡萄糖次之,果糖最低。蔗糖在各种质间的变异相对稳定;果糖和葡萄糖变异较大,分别为22.50%和22.67%。根据单糖与双糖的比例,可将不同的菠萝种质分为蔗糖积累型和单糖积累型。相关性分析结果显示,果实内各糖组分均与总糖呈极显著的正相关,果糖和葡萄糖含量呈极显著相关性。因此,在评价菠萝果实中糖度风味要同时考虑果糖、葡萄糖和蔗糖的含量。

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