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文献类型：中文期刊

作者：郭安民 ¹ ; 吴宏 ¹ ; 孙新纪 ¹ ;

作者机构： 1.新疆农垦科学院特产食品开发研究所

关键词：鲜羊肉;工艺;手抓羊肉

期刊名称：肉类工业

ISSN： 1008-5467

年卷期： 2008 年 01 期

页码： 10-12

摘要：介绍了新疆手抓羊肉的原料羊的生态养殖环境,以及手抓羊肉的工艺流程、配方设计和操作要点。

[1]基于品质分析的哈密瓜真空冷冻-变温压差膨化联合干燥工艺研究. 杨慧,吴洪斌,贾文婷,刘战霞. 2022

[2]乳清酒发酵工艺参数的优化. 郭安民,吴宏,刘成江. 2010

[3]乳清酒发酵工艺的研究. 吴宏,郭安民,刘成江. 2009

[4]乳清酒发酵工艺参数的优化. 郭安民,吴宏,刘成江. 2010

[5]枸杞变温压差膨化干燥工艺优化研究. 贾文婷,赵强文,杨慧,吴洪斌,吴宏,金新文. 2015

[6]烤制羊肉加工工艺及挥发性风味物质的研究进展. 胡燕燕,刘成江,李宇辉,卢士玲. 2023

[7]羊肉蔬菜复合酱的研制. 蒲彬,贺玉风,刘磊,王营丰. 2008

[8]新疆地区畜禽粪污资源化利用设施设计与工艺要点. 刘福元,杨井泉. 2019