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香稻香味的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 李辉 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农科院农产品质量检验中心

关键词： 香稻香味;化学成分;遗传;鉴别方法

期刊名称： 粮食加工

ISSN： 1007-6395

年卷期： 2010 年 35 卷 05 期

页码： 47-49

摘要： 综述了香稻的种类、香味的化学成分、鉴别方法、遗传机理和香味的分子表达等。咀嚼法、热水法、氢氧化钾法、蒸煮法是常用的香稻香味的鉴别方法。其遗传机理有由一对隐性主效基因控制、两对隐性基因控制、多基因控制几种研究结论。

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