文献类型： 中文期刊
作者： 陆洲 1 ; 戴意强 1 ; Hafiz Abdul RASHEED 1 ; 吴寒 2 ; 夏秀东 2 ; 董明盛 1 ;
作者机构： 1.南京农业大学食品科技学院
2.江苏省农业科学院农产品加工研究所
关键词： 植物乳杆菌D1501;酸浆;细菌素;分离鉴定;抑菌活性
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2020 年 024 期
页码：
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 将植物乳杆菌D1501(Lactobacillus plantarum D1501)接种于黄浆水中,37 ℃静置培养24h后制成酸浆.抑菌活性测定表明,该方法制备的酸浆对供试的革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌具有明显的抗菌活性,对假丝酵母有弱的抑菌活性,但对酿酒酵母和2株霉菌没有抑制作用.经中和及酶解实验推测酸浆中的抑菌物质为细菌素.将经过30、10、3 kDa超滤分离得到的无细胞超滤液旋蒸浓缩定容后,采用RESOURCE-Q阴离子交换柱和300SB-C18反相层析柱依次纯化,得到色谱纯度细菌素物质,命名为Lp100.该细菌素经液相色谱-串联质谱法分析,确定分子质量约为1 434.90 Da,氨基酸序列为MCCKVLLLLSRR.最终细菌素比活力为7 247.00 IU/mg,纯化倍数为79.94 倍,回收率为1%.
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