文献类型： 中文期刊
作者： 陈泉宾 1 ; 张应根 1 ; 邬龄盛 1 ; 王秀萍 1 ; 王振康 1 ;
作者机构： 1.福建省农业科学院茶叶研究所
关键词： 红茶;同时蒸馏萃取法;香气;气相色谱-质谱
期刊名称： 茶叶学报
ISSN： 2096-0220
年卷期： 2016 年 57 卷 02 期
页码： 92-96
摘要： 以茗科1号为试验材料,采用同时蒸馏萃取提取茶叶香气,气相色谱-质谱联用测定其香气成分,探讨低温复式加工技术对红茶香气的影响。结果表明:不同加工技术的红茶中共检出香气成分54种,共有的香气成分30种,以碳氢化合物、醇类、醛类、酯类为主。低温复式加工技术,提高了茶叶中具有花果香味的苯甲醛、吲哚、己酸-3-己烯酯、已酸已酯、顺-茉莉酮、α-法尼烯、橙花叔醇、雪松醇等的含量,降低了具有青草气青叶醇的含量,提高了茶叶的香气品质。
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