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超声波法优化提取双孢蘑菇废弃菇柄蛋白质

文献类型： 中文期刊

作者： 李顺峰 1 ; 王安建 1 ; 侯传伟 1 ; 沈琪 1 ; 彭玲 1 ; 魏书信 1 ;

作者机构： 1.河南省农科院农副产品加工研究所

关键词： 双孢蘑菇;废弃菇柄;蛋白质;超声波提取

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2014 年 07 期

页码： 258-261

收录情况： 北大核心

摘要： 为促进双孢蘑菇废弃菇柄的综合利用,增加其经济价值,以双孢蘑菇废弃菇柄为试材,采用超声波提取菇柄中的蛋白质。在单因素试验基础上,选取超声波功率、液固比、pH值为影响因素,以蛋白质提取率为指标,采用正交试验对蛋白质提取进行优化。结果表明,在超声处理时间为1 min时,蛋白质最佳提取工艺参数为超声波功率150 W、液固比35:1 mL/g、pH10.0,在此优化条件下蛋白质提取率可达6.87 g/100 g。与传统的碱法提取相比,超声波法蛋白质提取率约为碱法提取的3.5倍,时间缩短了60倍。超声波提取操作简单、高效、快速、安全,反应过程无副反应发生,是一种安全、经济和简便的提取方法,可用于多种有效物质提取。

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