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食用菌膳食纤维研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 吕国英 1 ; 张作法 1 ; 潘慧娟 1 ; 范雷法 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院园艺研究所

关键词： 食用菌;膳食纤维;生物活性;改性

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2011 年 23 卷 02 期

页码： 421-426

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 食用菌作为一种新的膳食纤维资源,具有广阔的开发前景。文章综述了食用菌膳食纤维的组成、生理活性、提取方法和改性方面的研究进展,并提出了目前食用菌膳食纤维研究与开发中存在的问题及今后发展的方向。

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