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饼干破裂机理与防控措施

文献类型： 中文期刊

作者： 陆敏泉 1 ; 初众 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院香料饮料研究所

关键词： 饼干;破裂;防控措施

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2009 年 01 期

页码： 30-31

摘要： 从饼干破裂发生的原因,发生的条件和现象分析了饼干破裂产生的机理,结合近年来的研究总结了破裂的防控措施。

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[1]改性菠萝皮渣膳食纤维添加对饼干品质的影响. 林丽静,姜永超,龚霄,黄晓兵,李积华. 2021

[2]竹笋膳食纤维饼干加工技术. 黄晓兵,林丽静. 2016

[3]咖啡果皮粉对饼干品质和淀粉消化性的影响. 罗白玲,董文江,刘敦华,胡荣锁,赵文成. 2022

[4]影响胡椒连作主要因素与防控措施. 郑维全,邬华松,谭乐和,扬建峰,鱼欢,郝朝运. 2010

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