文献类型： 中文期刊

作者： 罗庆斌 ¹ ; 尹荣楷 ² ; 姜庆林 ² ; 何丹林 ¹ ; 何道华 ¹ ; 马建宁 ³ ; 何大乾 ⁴ ;

作者机构： 1.华南农业大学动物科学学院

2.广东省家禽科学研究所

3.四川省凉山州农业学校

4.上海市农业科学院畜牧兽医研究所

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2007 年 29 卷 08 期

页码： 29-31

收录情况： 北大核心

摘要： 鹅肥肝比正常肝重增加5～10倍,除含有一般动物肝脏所具有的营养成分外,还具有低胆固醇的特点。其质地细嫩,风味鲜美,富含多种维生素、微量元素及磷脂,特别是不饱和脂肪酸含量极高(占脂肪的60%～70%),易于被人体消化吸收,有利于健康。因此,鹅肥肝享有"世界绿色食品之王"的美誉。为了生产大而优质的肥肝,必须对成年鹅用配合饲料和专门技术来强制填喂。国外特别是法国、匈牙利等国家,研究鹅肥肝生产技术的历史很悠久,经验技术相当成熟。而我国是上世纪80年代初才陆续开始进行肥肝的研究与生产,起步较