文献类型： 中文期刊
作者： 陈培基 1 ; 李刘冬 1 ; 李来好 1 ; 刁石强 1 ; 王道公 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所
关键词： 小杂鱼;低值鱼;提取;浓缩鱼蛋白
期刊名称： 湛江海洋大学学报
ISSN： 1007-7995
年卷期： 1999 年 01 期
页码： 38-43
摘要： 以小杂鱼、低值鱼为原料，采用溶剂萃取法研究了溶剂种类、温度、时间和溶剂量对鱼蛋白提取过程中脱水、脱脂、脱色和脱腥的影响，筛选出提取浓缩鱼蛋白的最佳工艺条件。结果表明，在该工艺条件下制得的浓缩鱼蛋白，其蛋白质含量高达９２．２８％，脂肪含量仅为０．０９２％。
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